Вьетнамский кофе

Новости, традиции, путешествия, культура и другие вопросы.

Модератор: tykva

Re: Вьетнамский кофе

Сообщение ozes » 11 ноя 2014, 18:26

Вот такой очень вкусный ароматный кофе мне сейчас подарил корреспондент ВИА в Москве Као Кыонг:

image.jpg
Аватара пользователя
ozes
Администратор
 
Сообщения: 76364
Зарегистрирован: 21 окт 2009, 19:27

Re: Вьетнамский кофе

Сообщение ozes » 14 янв 2015, 12:08

Кофе Лювак компании «Kien Cuong»

Компания «Kien Cuong» из провинция Дак Лак не только смогла успешно наладить производство кофе Лювак и создала уникальную марку кофе в плоскогорье Тай Нгуен, но и помогает 20 близлежащим домохозяйствам в производстве такого же сорта кофе. Эта модель производства помогает людям осознать необходимость защиты редкого вида дикого хорька и увеличить прибыльность кофе - главного сельскохозяйственного продукта провинции Дак Лак.

Уроженец северной провинции Хынгиен , Нгуен Мань Кыонг переселился в новую экономическую зону Дак Лак в 70-ые годы прошлого века с желанием изменить свою жизнь, занимаясь кофейным бизнесом. Однажды посетив птичий зоомагазин в г. Буон Ме Тхуот в 1994 году , он случайно увидел в продаже пару новорожденных хорьков лювак (лювак – малазийское название ласки). Он купил этих зверьков из любопытства и вырастил их на своей кофейной плантации.

Чтобы вырастить зверьков, г-ну Мань Кыонгу пришлось самому изучать их, пробовать разные подходы, потому что у него не было никакой литературы по уходу за этими животными. Но всё-таки зверки выросли здоровыми, и у Мань Кыонга появилась идея разводить хорьков, чтобы сохранить этот вид диких зверей плоскогорья Тай Нгуен, которые находятся на грани вымирания. После покупки еще одной пары, Кыонг смело подал заявление на разрешение заниматься разведением этих зверьков и получил одобрение от местной Лесной Службы.

Вспоминая об этом периоде, Мань Кыонг говорит: "Я приходил в деревню Еа Суп, где живут представители народности эде, и расспрашивал местных жителей о спаривании хорьков в натуральных условиях, а потом применял полученные уроки для моих питомцев". Приобретенные знания помогли Мань Кыонгу успешно получить потомство от первой пары хорьков в 2009 году.

Когда хорьки лювак уже смогли размножаться в полудиких условиях на его ферме, у Мань Кыонга появилась новая идея - найти способ производства кофе Лювак, которое считается во мире “королем всех сортов кофе". Но приступая к реализации новой идеи, Мань Кыонг и не знал, сколько трудностей ждет его впереди.

Первая трудность состояла в том, что для производства кофе Лювак необходимо иметь довольно большое число зверей. Мань Кыонгу пришлось потратить ещё 5 лет, чтобы довести число своих хорьков до 270 от первоначальных 4-ех.

Наибольшая трудность, которая отнимала много времени и сил, заключалась в изучении технологии производства кофе Лювак. В 2000 году, во всем мире кофе Лювак производилось только в Индонезии (под названием “копи лувак” (kopi luwak) ) и «ноу-хау» производства этого наивысшего сорта кофе хранилось в строгом секрете . Снова пришлось отправляться в путь по деревням эде, малой коренной народности, проживающей в районах Бон Дон , Лак идр.. Мань Кыонг расспрашивал у старожилов о хорьках лювак, которые поедают спелые кофейные плоды, о способе производства кофе Лювак в натуральных условиях.

Когда можно было отведать первые чашки кофе Лювак с особым ароматом, полученные на своей ферме, Мань Кыонг понял, что его идея действительно может быть реализована и стать новым высококачественным товаром. В 2012 году шеф-повар Мартин Ян побывал в его фермерском хозяйстве и похвалил кофе Лювак компании «Kien Cuong» за самобытный и чарующий аромат.

Исходя из этих положительных результатов , Мань Кыонг смело вложил деньги в 3 кофейные фермы с разведением хорьков лювак в полудиких условиях. Сезон производства кофе Лювак совпадает со временем сбора урожая кофе на плоскогорье Тай Нгуен -- с ноября по декабря. В это время, работники компании «Kien Cuong» ездили по всей провинции Дак Лак, чтобы закупить самые лучшие кофейные зерна для кормления хорьков.

Господин Нгуен Ван Тинь, ухаживающий за зверьками на ферме «Kien Cuong» рассказывает, что хорьки лювак выбирают и поедают только самые спелые плоды без червоточины и запаха пестицидов. Через 3-4 часа после еды, зверек в ходе дефекации выделяет кофейные зёрнышки без повреждения их оболочки. Каждую ночь, одна особь выделяет около ста грамм кофейных зёрен.

В настоящее время компания «Kien Cuong» расширяет фермы по разведению хорьков лювак и инвестирует в строительство фабрики по производству кофе Лювак. Каждый сезон, «Кien Cuong» выпускает 900 кг кофе Лювак, который экспортируется, в основном, в Японию и Тайвань по цене до 3000 долларов США за кг.

С 2012 года и до сей день, компания «Kien Cuong» регулярно проводит учебно-тренировочные курсы по разведению хорьков лювак и по производству кофе для фермеров и крестьян плоскогорья Тай Нгуен, помогая таким образом им осознать важность защиты диких хорьков и повысить прибыльность бизнеса для производителей кофе. В настоящее время в провинции Дак Лак уже более 20 домохозяйств начали применять модель производства кофе Лювак по примеру компании «Kien Cuong». Г-н Мань Кыонг сказал: "Мы работаем не только ради нашей собственной выгоды, но и хотим повысить эффективность бизнеса для всех производителей кофе”.


На кофе Лювак - продукцию компании “Kien Cuong”, Отделом Интеллектуальной Собственности (Министерство Науки и Технологии) был выдан сертификат о регистрации товарного знака и патент на эксклюзивный метод производства кофе Лювак. В 2011 году, между компанией “Kien Cuong” и организацией “Глобальный фонд конкурентоспособности” /DANIDA (GCF) было подписано соглашение о выделении гранта для проекта “Техническое обслуживание по разведению хорьков лювак, поставка породистых хорьков лювак и переработка кофе Лювак для экспорта“.
Аватара пользователя
ozes
Администратор
 
Сообщения: 76364
Зарегистрирован: 21 окт 2009, 19:27

Re: Вьетнамский кофе

Сообщение ozes » 14 янв 2015, 12:10

Изображение
Аватара пользователя
ozes
Администратор
 
Сообщения: 76364
Зарегистрирован: 21 окт 2009, 19:27

Re: Вьетнамский кофе

Сообщение ozes » 14 янв 2015, 12:10

Изображение
Аватара пользователя
ozes
Администратор
 
Сообщения: 76364
Зарегистрирован: 21 окт 2009, 19:27

Re: Вьетнамский кофе

Сообщение ozes » 14 янв 2015, 12:11

Изображение
Аватара пользователя
ozes
Администратор
 
Сообщения: 76364
Зарегистрирован: 21 окт 2009, 19:27

Re: Вьетнамский кофе

Сообщение ozes » 14 янв 2015, 12:12

Изображение
Аватара пользователя
ozes
Администратор
 
Сообщения: 76364
Зарегистрирован: 21 окт 2009, 19:27

Re: Вьетнамский кофе

Сообщение ozes » 14 янв 2015, 12:12

Изображение
Аватара пользователя
ozes
Администратор
 
Сообщения: 76364
Зарегистрирован: 21 окт 2009, 19:27

Re: Вьетнамский кофе

Сообщение ozes » 14 янв 2015, 12:12

Изображение
Аватара пользователя
ozes
Администратор
 
Сообщения: 76364
Зарегистрирован: 21 окт 2009, 19:27

Re: Вьетнамский кофе

Сообщение ozes » 14 янв 2015, 12:13

Изображение
Аватара пользователя
ozes
Администратор
 
Сообщения: 76364
Зарегистрирован: 21 окт 2009, 19:27

Re: Вьетнамский кофе

Сообщение ozes » 14 янв 2015, 12:13

Изображение
Аватара пользователя
ozes
Администратор
 
Сообщения: 76364
Зарегистрирован: 21 окт 2009, 19:27

Re: Вьетнамский кофе

Сообщение ozes » 14 янв 2015, 12:13

Изображение
Аватара пользователя
ozes
Администратор
 
Сообщения: 76364
Зарегистрирован: 21 окт 2009, 19:27

Re: Вьетнамский кофе

Сообщение ozes » 14 янв 2015, 12:14

Изображение
Аватара пользователя
ozes
Администратор
 
Сообщения: 76364
Зарегистрирован: 21 окт 2009, 19:27

Re: Вьетнамский кофе

Сообщение ozes » 14 янв 2015, 12:14

Изображение
Аватара пользователя
ozes
Администратор
 
Сообщения: 76364
Зарегистрирован: 21 окт 2009, 19:27

Re: Вьетнамский кофе

Сообщение ozes » 14 янв 2015, 12:17

Изображение

Тхонг Тхиен - Фото: Тат Шонг
Иллюстрированный журнал Вьетнам, №1, 2015
Аватара пользователя
ozes
Администратор
 
Сообщения: 76364
Зарегистрирован: 21 окт 2009, 19:27

Re: Вьетнамский кофе

Сообщение ozes » 12 мар 2015, 20:55

Кофе в лесу Лонгкхань:

viewtopic.php?p=59157#p59157
Аватара пользователя
ozes
Администратор
 
Сообщения: 76364
Зарегистрирован: 21 окт 2009, 19:27

Пред.След.

Вернуться в Про Вьетнам

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3

cron